O ramo da gastronomia possui várias vantagens. Além de ser um curso, literalmente, gostoso de ser feito. Com leveza, prática e instruções valiosas, a área de atuação não deixa a desejar. Depois de formado, o recém gastrônomo pode optar por abrir uma empresa ou buscar por vagas em restaurantes, lanchonetes, cantinas, cafés, bistrôs, buffets e etc.
Sobre o curso superior de gastronomia
O curso superior em gastronomia dura em média quatro anos, e o estudante se forma na modalidade bacharel. Mas, há possibilidade se formar com um curso técnico. Nesse caso a duração é de até dois anos.
A grade curricular do curso combina disciplinas teóricas sobre História da Gastronomia, Segurança Alimentar, Bioquímica, Microbiologia de Alimentos e Nutrição.
No entanto, a maior parte das aulas é composta por prática. Quando professores, normalmente atuantes como chefes de cozinha, ensinam a respeito da gastronomia brasileira e internacional, enologia, confeitaria, panificação, bebidas e outros ramos da área.
Além dessa estrutura de disciplina, é comum que algumas instituições optem por agregar aulas sobre negócios, administração e contabilidade. A finalidade é familiarizar os alunos com o mundo de gestão e finanças. Já que eles terão contato direto com o processo, quando atuarem em restaurantes e comércios em geral.
Os interessados poderão encontrar o curso de gastronomia nas modalidades presencial e à distância.
Onde estudar?
Algumas instituições de ensino superior e técnico disponibilizam o curso de gastronomia. Um bom exemplo é o SENAI, além de oferecer o nível graduação as unidades também possuem cursos livres. Voltados a panificação, confeitaria, confecção de doces e salgados para festas, bebidas e etc.
Praticamente todas as unidades da escola possuem essa área no seu catálogo de cursos. Como em:
Além do SENAC, outras instituições oferecem o ensino, mas principalmente como graduação. Por exemplo:
- Anhanguera;
- UNIFRAN;
- Universidade Cruzeiro do Sul.
Passos para ingressar em gastronomia
Para ter certeza de que este é o caminho certo o ideal é realizar um teste vocacional. Na internet é possível encontrar um modelo.
E para ingressar no curso de gastronomia o ideal seria:
- Definir se este é realmente o curso desejado;
- Pesquisar sobre o mercado de trabalho;
- Pesquisar as instituições que oferecem o curso, e a sua estrutura;
- Conversar com pessoas que já são formadas;
- Depois de escolhida a instituição, saber como funciona o processo seletivo;
- Buscar por bolsas de estudos;
- Saber qual material é necessário levar para as aulas;
- Conhecer a estrutura da instituição escolhida;
- Entender a carreira de um gastrônomo.